Questo piccolo comune si trova su uno sperone roccioso a sud di Avignone e a nord-est di Arles. Ci sono tracce delle prime abitazioni che sono riconducibili al 6000 a.C. , il sito venne colonizzato dai Celti già dal II secolo, nel X secolo la famiglia dei Les Baux cominciò a dominare la cittadina e la Provenza dal loro castello. La fortezza accoglieva qualsiasi viaggiatore ed era famosa per la sua raffinatezza. Il castello comprende molti edifici di epoche diverse e in diversi stati di condizione mostrando così come i vari sovrani e gli abitanti hanno cambiato la cittadina. La particolarità del castello sta nel fatto che che stato costruito sfruttando le cavità naturali del promontorio. Il minerale chiamato Bauxite è stato scoperto presso il sito di Les Baux.
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